Tässä Freshomessa olemme erityisen kiinnostuneita tutustumaan arkkitehtuurin ja sisustuksen suunnitteluun syvemmälle, mutta vain satunnaisesti olemme kiinnostuneita muista muotoilualueista, kuten vieraanvaraisuuden suunnittelusta. Mikä tekee erinomaisesta ravintolasta tai baarista? Miten varmistat, että asiakkailla on hyvä kokemus ja haluavat palata ja miten avaruuden suunnittelu auttaa saavuttamaan tiettyjä liiketoimintatavoitteita? Nämä olivat kysymyksiä, joista halusimme vastauksia, joten päätimme pyytää jotain asiantuntijaa.
Blacksheep perustettiin vuonna 2002 Tim lampaanliha ja Jo Sampson koska niiden yhteinen intohimo suunnittelua. Palkittu virasto loistaa luomaan todellisia tiloja, hotelleista, baareista ja ravintoloista vähittäiskaupan ympäristöihin, työpaikkoihin ja asuinalueisiin. Pääsimme Creative Director Joon saadaksemme lisätietoja Blacksheepin töistä ravintolassa ja baarimallissa ja mitä tarvitsee suunnitella todella toimiva tila.
Voitteko antaa meille lyhyen esittelyn Blacksheepista?
Toimitusjohtaja Tim Mutton ja minä vuonna 2002 perustettu Blacksheep on johtava suunnittelutoimisto, joka on erikoistunut poikkeuksellisten merkkituotteiden elintarvike- ja juomateosten luomiseen, palkittujen ravintoloiden, baarien, hotellien ja tilojen suunnitteluun. Lontoossa sijaitsevan studiossa on asiantuntevia asiantuntijaryhmiä, jotka ymmärtävät kokonaisvaltaisen ja kokonaisvaltaisen vieraanvaraisuuden suunnittelupalvelun merkityksen, mukaan lukien paikallinen markkina-analyysi, brändin paikannus, innovatiivinen konseptin luominen ja toteutus sekä integroitu grafiikka ja brändäys.
Blacksheep on luonut maailmanlaajuisen maineen loistavien vieraanvaraisuusympäristöjen luomiseksi. Lontoon yöelämän kohtauksen uudelleenkohdentaminen viimeisen vuosikymmenen aikana palkittujen projektien avulla Blacksheepin kansainvälisillä asiakkailla on Fairmont Hotel Group, Hilton Hotels & Resorts, Accor Hotels ja Marriot Hotels & Resorts palkitut projektit Cuckoo Club ja Whiskey Mist.
Blacksheep on luonut maailmanlaajuiset vähittäismyyntikonseptit Waterfordille, Wedgwoodille ja Royal Doulton Groupille ja toteuttanut kansainvälisiä ostosympäristöjä ylellisyystavarayhtiö Hermèsille. Virastolla on jatkuva kumppanuus tunnetun brittiläisen keittiömestarin Jamie Oliverin kanssa, menestyksekkäästi liikkeelle hänen Jamien italialaisen ketjun suunnittelusta ja viimeksi hänen Union Jacks -ravintokonseptistaan.
Miten osallistut vieraanvaraisuussuunnitteluun?
Valmistuin ensimmäisen asteen kunniatohtorin tutkintoon suunnittelussa, joka sai minut nopeuttamaan urani teollisuudessa. Olen erikoistunut luksus- sisustusten luomiseen hotelleihin ja yksityisiin asuntoihin sekä huippuyksityisten vähittäiskauppojen suunnitteluun ja minulla on hieno stylistin silmä parhaimmistoon huonekaluista ja varusteista. Leikkain hampaani työskentelemällä tunnettujen Studio De Lucchi, Terence Conran ja United Designers -yritysten kanssa, jotka etsivät ja löysivät suunnittelija, joka voisi sopia yhteen ja laatia omat kovaa maineensa ylellisyydestä ja huippuosaamisesta.
Iso-Britanniassa syntynyt Tim sai inspiraationsa aloittaa uransa työskennellessään baareissa 20-luvun alussa. Kiinnostavaa katsella ihmisiä vuorovaikutuksessa ja käyttää tilaa vieraanvaraisuuden ympäristöissä, Tim jatkoi opiskelemaan Taide ja Design saavuttamaan BA Hons Interior Design. Täältä hän perusti itsensä johtaviin suunnittelutyöihin, mukaan lukien kuuluisat Terence Conran ja United Designers.
Sinä väität, että Blacksheep lentää lippua suunnittelussa, jota säännöt eivät pelkää. Mitä tämä tarkoittaa?
Emme seuraa trendejä, me määrittelemme ne. Käsitteiden tutkimus ei perustu siihen, mikä on nykyään tai mikä on nykyistä; sillä tämä on päivätty siihen aikaan, jolloin työmme tulee toteutumaan. Tarkastelemme trendejä ja yritämme pysyä yksi askel eteenpäin, joten työmme on pitkäikäinen.
Missä määrin ravintolan tai baarin suunnittelu vaikuttavat mitenkään tilan tehokkuuteen yrityksessä?
100%! Kaikkien elementtien sijainti kiertokentiltä, istuimialueisiin baariin, edesauttaa tilan toimintaa. Jos ihmiset eivät saa juomaa tai ruoka on kivi kylmänä, tila epäonnistuu ja vaikuttaa liiketoimintaan.
Mitä strategioita Blacksheepillä on käytössä, jotta pystytään luomaan paikkoja, jotka auttavat onnellisempia vieraita ja menoja?
Kaikki on alaspäin hyvän suunnitelman paikka ja tehdä se toimimaan, mitä asiakkaat eivät olisi tietoisia. Sitten on kyse tunnelmasta, valaistuksesta musiikkiin. Ihmisten täytyy tuntea olonsa rentoutumaan, mutta ennen kuin aloitamme projektin, tutkimme laajasti tarjontaa ja sijaintia varmistamalla, että suunnitellessamme on merkitystä paikalliselle tai kohdennetulle väestökehitykselle.
Ravintoloiden ja baarien vieraat tietenkin tekevät niin tiettyjen psykologisten tarpeiden täyttämiseksi. Mitä työkaluja ja strategioita vieraanvaraisuuden suunnittelijoilla on käytettävissään sen varmistamiseksi, että nämä tarpeet saavutetaan onnistuneesti?
En usko, että kyse on niin psykologisista tarpeista kuin sosiaalisistakin. Asiakas valitsee, mikä paikka soveltuu paremmin heidän erityiseen mielialaansa tai vaatimuksiinsa. Ovatko he menossa jonnekin toivottavasti tavata joku tai ovatko he menossa intiimi illallinen? Tämä päättää paikan valinnasta.
Mitä sanoisit, ovat tärkeimmät elementit, jotka vaikuttavat siihen, kuinka kauan asiakkaat viettävät ravintolassa tai baarissa?
Ruoka, mukavuus ja palvelu! Palvelu on erityisen tärkeää - tunnelma on tervetullut ja haluttu. Myös ilmapiirin on oltava johtava auttaa sinua rentoutumaan ja nauttimaan tilaisuudesta.
Mitkä ovat suurimmat haasteet, joita vieraanvaraisuuden suunnittelijat kohtaavat tänään?
Suurimmat haasteet ovat asiakkaat, jotka löytävät hyviä sivustoja oikeilla vuokrilla. Tämä vaikuttaa merkittävästi hankkeiden budjetteihin ja omistajan kannalta alustaviin vaikutuksiin. Tämän seurauksena voi olla vaikutusta elintarvikkeiden ja juomien hintatasoihin, mikä vaikuttaa entisestään ravintolan väestökehitykseen.
Mitkä ovat yleisimmät virheet, joita tehdään ravintoloiden ja baarien suunnittelussa?
Perussuunnittelu - eli keittiöt, kiertokirjeet jne. Ja kykenevät palvelemaan ravintolaa kunnolla ja ilmapiirissä. On avainasemassa saada oikea tunnelma, ei liian kylmä tai ei liian kova, eikä elintarvikkeiden näkökulmasta ole liian monta ruokaa. Ei ole määritelty tarjous - vähemmän on varmasti enemmän, kun se tulee verkkoon.
Mikä on tärkeintä muistaa suunniteltaessa baari tai ravintola?
Asiakas! Miten aiomme houkutella heitä, miten aiomme antaa heille uskomattoman kokemuksen ja mitä aiomme saada heidät takaisin?
Haluamme kiittää Joa, koska hän luopui aikastaan vastata kysymyksiimme ja antaa meille tietoa Blacksheepin työstä. Haluamme kuulla kokemuksistasi erinomaisesta ravintolasta tai baarin suunnittelusta. Kerro meille, mikä on suosikkiravintolassasi tai baarissa, joka pitää sinut tulevana ja miten muotoilu tekee paremman ravintokokemuksen?
